Ingredientes

• 4 lombos de bacalhau demolhados
• 800g de batatinhas sem casca
• 200g de gambas descascadas em cru
• 1 lata pequena de tomate pelado
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 200 ml de azeite 1 folha de louro
• 2 colheres (sopa) de coentros picados
• Sal e pimenta q.b.
• Farinha
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Leve ao lume uma frigideira com o azeite e deixe aquecer. Passe os lombos de bacalhau por farinha e frite-os no azeite, de ambos os lados, até ficarem ligeiramente dourados. Retire e reserve num tabuleiro.
2. Frite as batatinhas em óleo até ficarem douradinhas, escorra-as e junte-as ao bacalhau no tabuleiro.
3. Descasque as cebolas e os alhos, pique tudo e aloure-os na frigideira com o azeite em que fritou o bacalhau, juntamente com a folha de louro. Acrescente o tomate picado com um pouco do molho e mexa.
4. Adicione depois as gambas e misture. Retifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta, disponha este preparado sobre o bacalhau, polvilhe com os coentros e sirva.