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Orecchiette
Descrição
Massa italiana de grano duro, o Orecchiette também é chamado de “Strascicati” ou “Strascinati”. Conhecido por sua forma similar a uma “orelha”, é o corte mais típico da culinária da região da Puglia. Um disco, levemente afundado no centro possui espessura entre 1,25 e 1,35mm no centro e entre 1,38 e 1,45mm nas bordas.